福建長富何以全國領“鮮”?

凌晨，位于南平市延平區后谷村的福建長富乳品有限公司的生產車間亮起了燈，這里有兩個乳品生產車間、16條生產線，在技術人員的操作下，車間內的200多噸牛奶開始進行凈乳、脫氣、均質、巴氏殺菌、灌裝等工序。數小時后，一袋袋灌裝好的牛奶便鉆出傳送帶，通過冷鏈運輸，從延平發至福州、廈門、漳州等地，這就是不少福建消費者清晨喝到的最新鮮的奶。

創建于1998年的福建長富乳品有限公司，是集牧草種植、奶牛飼養、乳品生產、市場銷售以及科研技術為一體的農業產業化國家重點龍頭企業，也是當時國內自建牧場規模最大的企業，產業鏈就業2萬余人。作為中國奶業20強企業，福建長富在業界開創“先奶源、后市場”產業模式，成為全國首家也是唯一一家全部巴氏鮮奶獲得“國家優質乳工程標識”授權的乳制品生產企業。

長富何以全國領“鮮”？它的成功有何秘訣？近日，東南網記者走進福建長富乳品有限公司進行調研采訪。

堅守一個原則：

先奶源，后市場

清晨，福建長富第十四牧場的奶牛正一頭頭有序地進入轉盤擠奶機，工人按照流程，清潔乳房，套杯擠奶，脫杯消毒，擠出的奶放入奶罐后迅速進行冷卻……

“有牛，才能有奶”，這是福建長富乳品有限公司董事長蔡永康對牛奶的堅守。走進福建長富第十四牧場，映入眼簾的是一排排配有通風、控溫、清潔系統的標準化牛舍。這里的奶牛依托武夷山脈得天獨厚的自然生態環境，呼吸在“天然氧吧”中，喝著閩北清冽的水，吃著生態草，產出高于國家標準的富含活性營養的牛奶。作為福建乳品行業龍頭企業，長富目前擁有12個牧場，奶牛存欄數達2萬多頭，自有牧場數和奶牛存欄數位居全國前列。

“閩北雖然多山地，但也有優勢，這里山好水好空氣好，加上有丘陵阻擋，能夠有效防止一些病菌的傳播。”福建長富乳品有限公司牧業技術和質量管理部負責人蘭海娟說，一個牧場就有上千頭的奶牛，一旦有一頭奶牛生病，往往容易傳播給其他奶牛。長富利用閩北獨特的地理形勢，將劣勢轉為優勢，讓奶牛有了更安全穩定的生長環境。

面對中國南方高溫高濕不宜奶牛養殖的困局，在科技特派員指導下，長富攻克了生物墊床技術，首創生物墊料發酵床養牛法，有效解決了奶牛肢蹄病、乳房炎等難題，大大提升了奶牛的單產，解決了“南方不宜養殖奶牛”的難題。“牧場配有獸醫防疫設施，定期給奶牛進行身體檢查，確保奶牛的健康。這里奶牛做的檢查比人還要多。”蘭海娟笑著說。

“目前，長富牧場全部采用標準化、規范化、機械智能化飼養管理和擠奶技術，通過升級改造和引進轉盤式擠奶設備，改傳統的拴養為散養，奶牛的運動量增大，單產大幅度提高，遠超全國平均水平。”蔡永康介紹，多年來，長富一直堅守“先奶源、后市場”模式，通過自建現代化生態牧場，長富實現了奶源100％自給，生鮮乳品質極高，原料奶衛生指標優于國家標準20倍以上，質量在全國乳業首屈一指，優于歐盟標準。

堅守一種品質：

更新鮮，更營養

“做牛奶，最重要的是最大化保留牛奶中的天然活性營養。長富是全國首家全部巴氏鮮奶獲‘國家優質乳工程標識’授權的乳企。”蔡永康告訴記者，創業伊始，他們先后前往加拿大、美國、以色列、日本、荷蘭等國考察學習，引進瑞典先進的巴氏殺菌設備，并建立具有國際水平的冷鏈管控流程。

巴氏鮮奶是指采用巴氏殺菌法加工的牛奶，又稱巴氏奶。巴氏殺菌方法相當溫和，與其他的處理工藝相比較，在滅殺致病菌保證消費者安全食用的同時，能最大程度保留乳中的活性營養，因此保質期短，需要冷藏。

“活性營養保留技術是長富的核心技術。”福建長富乳品有限公司技術總監陳劍介紹，在科技特派員和北京畜牧獸醫研究所的專家指導下，采用75攝氏度／15秒巴氏殺菌、除菌分離等新技術，保留了更多的活性營養，并保證產品質量安全。該技術是突破性技術，也應用于另兩款調制乳中，使其擁有活性營養成分。

“在牛奶的生產過程中，2～6℃冷鏈貫穿全程，使牛奶始終保持冷藏保鮮狀態。”陳劍向記者介紹，從牛奶擠出，就采用換熱技術快速冷卻到2℃，全封閉存入冷藏奶缸，通過智能冷罐車送入工廠冷藏罐，待生鮮乳加工成巴氏鮮奶后，又灌裝存入車間冷庫。智能冷藏車每日配送到城市奶站冷庫，配送員使用保溫箱，直接送到訂戶家。“全程2～6℃，溫度實時監控、實時上傳‘云端’，打造出食品行業領先的‘云冷鏈物流系統’，保障牛奶安全，也保障消費者能喝到多種天然活性營養。”陳劍說。

除此之外，長富研發的凝固型發酵乳，更是打破了市面上需要靠食品添加劑來穩定凝固型發酵乳產品狀態的現狀。“我們還研制了符合清潔標簽高鈣奶配方，嚴格篩選鈣源，不添加任何食品添加劑，獨特的加工工藝有效改善了產品脂肪上浮的問題，使產品體系更加穩定，延長了產品的保質期。”陳劍介紹。

堅守一顆初心：

養好牛，做好奶

乳制品行業是踐行國民營養計劃、促進民族健康不可或缺的重要產業。“在奶業這一行，最重要的是企業自律、社會責任和職業道德。”回顧創業伊始的艱辛，蔡永康深有感慨。

2008年，三聚氰胺事件中，長富一塵不染。“牛奶是擠出來的，不是造出來的。”蔡永康告訴記者，“我從事奶業已經26個年頭了，我的初心就是要養好牛做好奶。”

在蔡永康的童年里，能喝上一杯牛奶是一件極其奢侈的事，牛奶的營養價值很高，對正在成長的孩子而言是很好的健康飲品。“長富牛奶價格親民，為的就是讓更多的孩子喝上好奶。”蔡永康認為，巴氏鮮奶最能還原生牛乳口感，能較高程度保留牛奶中的活性營養，為此，他制定的企業發展戰略是在以公司為半徑的700公里內的地區銷售，“我的理想抱負就是想讓每一個喝長富牛奶的消費者滿意”。

據悉，自2011年以來，長富堅持每天從南平工廠將當日生產的乳制品送至福建省產品質量檢驗研究院食品所進行檢測，檢測的合格率為百分之百。“做食品做的就是良心，更是一種社會責任感。”蔡永康說，長富堅持每日配送，每日新鮮，實現“喝好奶，喝當天”的目標。在長富的企業價值觀中，奶業不是生意，而是一項利國利民、造福子孫的功德事業。

在經歷了數次技術升級后，長富巴氏鮮奶活性營養指標再創新高，步入世界先進水平。截至目前，長富已擁有授權的發明專利3件、實用新型專利18件、外觀專利15件、著作權（版權）32件，另外已受理的發明專利7件、外觀專利4件。

企業的向好發展，離不開當地黨委政府的重視和支持。南平市延平區大力支持“長富”品牌升級，積極協助奶源基地對接食品與乳制品加工生產企業，通過構建奶業全產業鏈發展利益聯結機制，加速轄區奶業產業聚集，走一條高產高效、產品安全、資源節約的奶業現代化發展道路。“在延平區委、區政府堅強領導和大力支持下，水南街道黨工委帶領長富黨支部，始終牢記囑托、感恩奮進，扎實開展非公企業黨建工作。”福建長富乳品有限公司黨支部書記何水雙表示，公司將充分發揮黨員的先鋒模范作用，持續開展“深學廖俊波，‘三爭’作表率”活動，更好地發揮農業產業化國家重點龍頭企業的示范引領作用。

“福建長富作為國家優質乳工程的先行者和踐行者，一直堅定聚焦牛奶的核心價值天然活性營養，發展低溫巴氏鮮奶，讓消費者喝到富含活性營養的好牛奶，既助力了國民營養健康發展，也為企業推動健康中國戰略的落地實施起到了良好的示范作用。”國家奶業科技創新聯盟秘書長、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員張養東認為，從行業來看，長富為整個中國奶業樹立了新的標桿，同時，它的產業經驗可以為更多的中國奶業企業提供借鑒與啟示。

“長富率先開創的‘先奶源、后市場’產業模式，是以產品質量為核心的發展模式。這種發展模式，必然會促使涉及產品的全產業鏈條的標準都向上向優升級。”張養東認為，從市場來看，長富輻射區域內的消費市場，對于長富的品質及企業都非常認可，這充分說明用心做好品質，企業就能夠贏得市場的認可和消費者的信賴，這對于打破部分國內消費者迷信“進口奶”的偏見具有非常積極的意義。

記者手記

用心只為一杯好奶

長富創業伊始，時刻以綠色發展為己任，依托武夷山脈得天獨厚的自然生態環境，秉承“做中國好牛奶，以品質成就產業價值”的宗旨，致力發展循環經濟，積極踐行“綠水青山就是金山銀山”的發展理念，走出一條適度規模養殖、產業一體化的路子，實現養殖糞污資源化利用，取得了良好的經濟、社會和生態效益。

近日，記者通過實地走訪，發現該企業的三顆“心”值得肯定。

首先是初心。長期以來，長富堅守產業定位，堅守法律底線，堅守乳業一方凈土，始終為消費者提供一杯富含天然活性營養的好牛奶，不斷滿足人民對美好生活的向往。2008年，三聚氰胺事件中，長富能夠做到一塵不染，這也足以證明長富“養好牛，做好奶”的初心從未改變。

其次是匠心。牛奶產業鏈長，涵蓋牧草種植、奶牛養殖、奶牛擠奶、生鮮乳儲運、原輔材料、生產加工、倉儲運輸、市場終端。任何一個環節的紕漏，都會影響牛奶安全。記者走進長富的生產車間，了解了生產流程、運作和各個牧場的情況，從養牛到加工再到配送，長富將“鮮”貫穿到底。長富建立了數字化系統，全產業鏈數字化管理，能消除影響牛奶安全的盲區。正是秉持著這樣一顆匠心，長富最終贏得消費者和市場的高度認可，長富巴氏鮮奶在福建省市場占有率達90％以上，持續位居全省第一。

最后是恒心。民以食為天，食以安為先。奶業關乎國民身體健康，關系國計民生。長富連續11年堅持每天主動送權威機構同步檢測，主動將產品的品質安全放在“陽光下”，公開、透明接受監督，只為讓消費者喝上一杯放心的奶。這種持之以恒自覺抓好食品安全的精神值得肯定和學習。（肖練冰 康金山）